هل تعرفون خبز المِلّة - ALKOUKH NEWS

    • News

    3/14/2022

    Home معلومات عامة هل تعرفون خبز المِلّة

    هل تعرفون خبز المِلّة



    #خبز_المِلّة أو خبز الجمر هي أكلة شعبية قديمة توارثتها الأجيال في الصحراء كابر عن كابر، وإلى يومنا هذا مازالت حاضرة في بلدان شمال أفريقيا وشبه الجزيرة العربية.

    والمِلّة نسبة للمَلّ أو الملاّل وهو الرّمل السّاخن والرّماد الحامي الذي يُوضع فيه الخبز، أُطلق عليها اسم خبزة الملّة لأنها تنضج عن طريق ردمها في الملاّل شديد الحرارة.
    هذا الرّغيف سريع التحضير في الهواء الطلق من قبل الرجال خاصة من أهل البادية، وهو عبارة عن خليط مكون من دقيق وماء وقليل من الملح يتم عجنه جيدا ثم يشكل براحة اليد وأطراف الأصابع ليأخذ شكلا دائريا يبلغ ارتفاعه في الغالب 2 سم،
    ليوضع فيما بعد على الملال أو الرماد الساخن -الذي خلّفته النار التي تآكلت و هدأت- و يُغطّى من فوق كذلك لكي ينضج من الجانبين ويبقى لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة و بعد ذلك يخرج الخبز و يُنظف بعناية و يصير جاهزا للأكل.

    وقد عُرف خبز الملة منذ القدم في العصر الجاهلي وفي صدر الإسلام، وذكر الشاعر المخضرم الحطيئة خبز الملة في شعره حيث قال في بيت من قصيدته:
    حفاة عراة ما اغتذوا خبز ملّة
    ولا عرفوا للبُرّ مذ خلقوا طعما

    كما تغنّى به شعراء البدو، ومن الذاكرة الشعبية هذه الأبيات المعروفة:

    برّاد شاي وجلف خبزة ملة
    خير من وليمة في قصور الذلة
    براد شاي طايب وشيح الجبل
    مصبوب وسطه ذايب
    وحليب ناقة وسط شكوة رايب
    يداوى علايل من فيه العلة


    News
    Tags
    Share This
    Author Image


    آخر تحديث:
    القسم:

    Follow us on Google News

    Follow us on Google News

    Send Quick Message

    Name

    Email *

    Message *